牛すじの煮込み

じっくり取りかかった料理です。

牛すじ肉：500g

牛すね肉：300g

ホールトマト：1缶

赤ワイン：ハーフボトル1本

コンソメキューブ：2個

マッシュルーム：1パック（10個程度）

ローリエ：2枚

黒糖：大さじ2（なくても可）

塩・こしょう：適量

すじ肉を下ゆでする。

食べやすい大きさに切り、圧力鍋にすじ肉と赤ワインを入れて15分ほど圧をかけてやわらかく煮る。

すね肉に塩・こしょうして、フライパンで焼き色をつける。

すじ肉を煮た鍋にすね肉、手でつぶしたホールトマト、砕いたコンソメキューブ、ローリエ、黒糖を加え、2時間ほど弱火で煮込む。

マッシュルームを加え、軽く火を通したら出来上がり。

途中で水分が無くなり、ワインを投入したために、ワインの味が強くなってしまいました。

少しだけ食べるとおいしい。