黒豆と小豆

昨日から黒豆を炊き、今日は小豆も炊きました。
昨年も黒豆を炊いたのですが、それはうまくできました。張りのある豆が炊けたのです。ところが、
今年は不成功。昨年とは違うレシピで作ったからだめだったのか。
残念ながら昨年のレシピが見あたりません。ここに失敗したレシピを掲載します。
買った黒豆の袋の中にこのレシピが入っていました。何がだめだったのでしょうか。

黒豆　カップ３
砂糖　２００ｇ
塩　　　小さじ　２
醤油　カップ1/4
重曹　小さじ　2/3

１．鍋に見ず７カップと、砂糖、塩、醤油を入れ煮立てる。
２．煮立ったら火を止め、重曹、洗った黒豆を入れフタをして半日おく
３．鍋を中火にかけ煮立ってきたらアクをよくとる。途中、さし水をしてアクが出なくなるまで取る。
４．弱火にしてフタ」をし、柔らかくまるまで煮る。汁がひたひた以下になるまで煮詰める。
５．フタをしたまま一晩おく。
６．一煮立ちさせ豆につやを出す
※　途中フタをあかると豆にしわが出来る。
とまあこういうレシピです。
すべての豆にしわができてしまいました。
写真を掲載する気になれないくらい。
今年の終わりに、再チャレンジです。

一方、小豆も炊きました。
こちらは成功！
小豆　１カップ、水　３～４カップ。
小豆は、いっぱいの水に入れて沸騰してから１５分ほど煮ます。その後、湯を捨てます。

 水６カップに豆を入れ、沸騰したら弱火にして煮ます。豆がやわらかくなってきたら、
みりん　１５０cc
砂糖　　１５０ｇ
塩　　　少々
を入れます。１時間３０分くらいかかるでしょう。

ほとんど煮詰まってきたところです。もう少し。

できあがりました。

これはおいしい。