揚げて煮て

せっかく収穫してきたので、すぐに料理にとりかかりました。
だし汁に漬けたもの。あらかじめナスと高野豆腐はレンジでチ～ンとしています。水４００ml、醤油大２、ほんだし小１、塩小２分の１、砂糖大２の汁。

これは、ナスをレンジでチ～ンとするのに時間が足りませんでした。ふにゃふにゃになるまでチ～ンを待たなければいけません。上記にさらに醤油を少し足したほうが味が落ち着きます。

続いて含め煮。ナスの皮を剥き水にさらす。水５００ml、鶏ガラスープの素小１、酒大１、みりん大１、塩少々。の汁で１５分ほど煮ます。

薄味でした。塩をさらにたくさん入れないとしゃきっとしません。

最後、揚げたり煮たり。

 揚げました。

 煮ています。水６００ml、ほんだし小２、醤油大４、酒大３、みりん大３、砂糖大２．

夕方の食事に。

これも少し薄味。塩を足すのがいいかも。